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Determinación de nitrógeno / proteínas

Casi todos los alimentos y piensos contienen nitrógeno/proteínas. El contenido de proteínas se calcula a partir de la proporción de nitrógeno determinada en una muestra y es un criterio decisivo para la calidad y el precio de un producto. De aquí se deduce la gran importancia de este tipo de análisis para la industria alimentaria y de piensos.

 

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Determinación de sustancias volátiles en vapor de agua

La destilación es uno de los procedimientos más antiguos para separar sustancias. La destilación por arrastre de vapor, mucho más eficaz, ofrece con la misma variedad de muestras resultados más seguros, más rápidos y mejor reproducibles. La propiedad que tienen las sustancias de separarse mediante la aplicación de vapor de agua se utiliza en muchos sectores analíticos para determinar estas sustancias de forma cualitativa o cuantitativa.

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Determinación de grasa total

El contenido de grasa total, junto con el contenido de agua, proteína, fibra y sodio, es uno de los cinco parámetros más importantes para valorar la calidad de los alimentos.

En la evaluación de piensos, el contenido de grasa también es una magnitud importante y se determina como grasa bruta según el proceso de análisis de Weende.

En el comercio de alimentos y piensos, el contenido de grasa suele ser, junto a otros parámetros, decisivo para el precio del producto.

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Determinación de fibras vegetales

La determinación de la proporción de fibras tiene especial importancia en los piensos.
La cantidad de fibras vegetales influye enormemente en la digestibilidad del alimento y en la salud de los animales. Este análisis costoso reproduce en pasos el proceso de digestión en el estómago de los animales para valorar la valencia del pienso en función de diversas fracciones de fibra determinadas de forma cualitativa y cuantitativa.

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