Analyse des produits à  base de protéines de lactosérum avec le DUMATHERM

Méthode:
ISO 14891
"Milk and milk products - Determination of nitrogen content"

Appareils:
DUMATHERM N PRO

 

À propos des produits à base de protéines de lactosérum

Le marché moderne des produits alimentaires est très dynamique, les clients suivent des tendances sans cesse renouvelées et ont des habitudes alimentaires très particulières. Les tendances et les habitudes ont toutes en commun qu'elles font partie d'un mode de vie conscient et sain basé sur un régime alimentaire spécial. De nombreux clients sont conscients que les protéines jouent un rà´le important dans leur alimentation et essaient donc d'augmenter la dose quotidienne. Les produits laitiers, le poisson ou le bÅ“uf sont de riches sources de protéines. Cependant, pour répondre à  une demande plus importante ou pour remplacer ces sources naturelles de protéines, par exemple dans un mode de vie végétarien, les clients ont besoin de compléments alimentaires. Les produits à  base de protéines de lactosérum tels que les « isolats de protéines de lactosérum » sont, comme leur nom l'indique, des compléments alimentaires contenant des protéines et permettant de couvrir les besoins quotidiens en protéines. En raison d'une prise de conscience croissante des clients, le marché des produits à  base de protéines de lactosérum est passé d'un marché de niche à  un marché de masse. Les produits sont maintenant disponibles dans presque tous les supermarchés ou apparaissent comme ingrédients de produits finis, p. ex. dans les produits de boulangerie, les boissons, les vinaigrettes, etc.

Analyse des produits à  base de protéines de lactosérum par la méthode Dumas

Les multiples possibilités d'application des produits à  base de protéines de lactosérum et la demande sans cesse croissante augmentent l'urgence d'obtenir une analyse fiable afin de déterminer la teneur en protéines. Le laboratoire d'application de C. Gerhardt a déjà  analysé avec succès des produits à  base de protéines de lactosérum (p. ex. isolats de protéines de lactosérum) et leurs produits intermédiaires avec le DUMATHERM selon la norme ISO 14891 (lait et produits laitiers) afin de déterminer leur teneur en protéines. Le DUMATHERM N Pro analyse presque tous les types d'échantillons, liquides ou solides, et fournit des résultats très précis sur la teneur en protéines.

 

Si vous êtes intéressé par l'application DUMATHERM pour les protéines dans les produits à  base de protéines de lactosérum ou si vous souhaitez des conseils d'application généraux, veuillez nous contacter via notre formulaire de contact.

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