Fraccionamiento de proteínas en el análisis de piensos
Uno de los principales factores de coste y de éxito en la cría de animales de granja es el pienso utilizado. Estos juegan un papel decisivo en la composición y calidad de los productos animales (carne, leche, huevos, etc.) y deben utilizarse de la forma más eficiente posible teniendo en cuenta los aumentos de costes actuales. Dado que los animales de granja absorben y utilizan el pienso de forma diferente, es imprescindible realizar un análisis específico del pienso para poder establecer una estrategia de alimentación adecuada. Los procedimientos estándar en el análisis de piensos, como el análisis de Weende, diferencian las sustancias orgánicas contenidas en el pienso en los componentes de proteína bruta, grasa bruta, fibra cruda y extractos libres de nitrógeno. Sin embargo, esta clasificación de los ingredientes es relativamente imprecisa y solo tiene un valor informativo limitado sobre la tolerancia y la utilidad de los piensos. Por ello, los procedimientos modernos van un paso más allá, clasifican los distintos parámetros según su valor nutritivo, digestibilidad y concentración energética y determinan, por ejemplo, patrones de aminoácidos, fracciones proteicas, componentes fibrosos como ADF o NDF, espectro de ácidos grasos y otros parámetros presentes en las muestras.
Fraccionamiento de proteínas como análisis preparatorio para un cálculo óptimo de la ración
En las explotaciones agrícolas modernas, el cálculo de las raciones para la alimentación de los animales se basa en modelos de cálculo que utilizan la información más detallada posible, por ejemplo, sobre patrones de aminoácidos o fracciones de proteína cruda. Un ejemplo es el conocido en EE. UU. Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS), un método de cálculo en constante desarrollo para la optimización de las raciones. El fraccionamiento de proteínas es necesario porque el contenido de proteínas brutas de una muestra se determina a partir del contenido de nitrógeno analizado. Por ejemplo, el contenido de proteínas en los productos lácteos se calcula multiplicando el contenido de nitrógeno medido por el factor proteico (factor 6,38 en los productos lácteos). Sin embargo, una parte del nitrógeno medido representa proteínas que el animal no puede aprovechar en absoluto, o que puede aprovechar de forma deficiente o mediocre. En el análisis de fracciones de proteínas crudas, las proteínas se dividen en diferentes fracciones o grupos en función de su solubilidad y reacción digestiva. Según el nuevo método VDLUFA, se analizan los siguientes parámetros:
| Parámetro | Abreviatura | Proceso de análisis simplificado |
| Proteína bruta | XP | Determinación directa de proteínas |
| Proteína bruta insoluble en tungstato | WUXP | 1. Incubación a pH 2 durante la noche en una solución de tungstato 2. Filtración con papel de filtro o bolsa de filtro adecuados (p. ej. FibreBags) 3. Determinación de proteínas en el residuo del filtro |
| Proteína bruta insoluble en tampón de fosfato de borato | BUXP | 1. Incubación durante 3 horas a temperatura ambiente en un tampón de fosfato de borato 2. Filtración con papel de filtro o bolsa de filtro adecuados (p. ej., FibreBags) 3. Determinación de proteínas en el residuo del filtro |
| Proteína bruta insoluble en detergentes neutros | NDUXP | 1. Determinación de ANDF 2. Filtración con papel de filtro o bolsa de filtro adecuados (p. ej., FibreBags) 3. Determinación de proteínas en el residuo del filtro |
| Proteína bruta insoluble en detergentes ácidos | ADUXP | 1. Determinación de ADF 2. Filtración con papel de filtro o bolsa de filtro adecuados (p. ej., FibreBags) 3. Determinación de proteínas en el residuo del filtro |
| Fracción de proteína bruta | Denominación | Descomposición enzimática | Cálculo |
| A | Nitrógeno no proteico (NNP) | No aplicable | XP - WUXP |
| B1 | Proteína pura soluble en tampón | Rápido | WUXP - BUXP |
| B2 | Proteína pura no soluble en tampón (soluble en ND) | Variable | BUXP - NDUXP |
| B3 | Proteína pura soluble unida a la pared celular | De variable a lento | NDUXP - ADUXP |
| C | Proteína pura insoluble unida a la pared celular | Indigerible | ADUXP |
La información obtenida mediante el fraccionamiento de proteínas permite alimentar a los animales de granja de acuerdo con sus necesidades y aprovechar al máximo los recursos disponibles. El análisis diferenciado del contenido proteico de los piensos aporta varias ventajas a las explotaciones agrícolas:
- Uso eficaz del pienso y el consiguiente ahorro de costes
- Promoción de la salud animal evitando una atención sanitaria inadecuada
- Minimización de los efectos negativos sobre el medio ambiente, por ejemplo, mediante la reducción de la excreción de amoníaco o fosfato.
