L'amidon et ses dérivés sont des additifs très utilisés dans l'industrie des produits alimentaires, par exemple dans la fabrication de confiseries et de produits de boulangerie pour améliorer la consistance et la durée de conservation ou dans les produits laitiers, où ils sont employés comme épaississants. Mais l'amidon est également souvent utilisé dans l'industrie des boissons sous la forme de sucres à base d'amidon comme le sirop de glucose, le dextrose ou l'isoglucose. De plus, en raison de ses propriétés de polymère modifiable et de sa composition en unités de sucre fermentables, l'amidon est également employé dans l'industrie chimique et technique dans les applications les plus diverses en tant que matière première renouvelable.
En raison du large champ d'application de l'amidon, il existe donc de nombreuses matrices d'échantillons différentes qui doivent être analysées pour l'additif. Et les nombreuses applications expliquent à leur tour la forte demande pour les produits à base d'amidon ainsi que le besoin simultané d'une analytique rapide et fiable.
Dans notre étude de cas, nous présentons notre analyseur DUMATHERM, qui permet l'analyse rapide et rentable de l'azote et des protéines pour l'amidon. Grâce à son principe de détection innovant et à une combustion rapide et complète, il constitue une alternative intéressante et digne d'intérêt à la méthode Kjeldahl.
