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Frazionamento delle proteine grezze nei mangimi secondo VDLUFA

Frazionamento delle proteine grezze come base per la valutazione delle proteine grezze per il calcolo ottimale della razione per gli animali da allevamento

Frazionamento delle proteine grezze nell’analisi dei mangimi

Uno dei maggiori fattori di costo e di successo nell’allevamento di bestiame sono i mangimi utilizzati. Questi svolgono un ruolo decisivo nella successiva composizione e qualità dei prodotti di origine animale (carne, latte, uova, ecc.) e devono essere utilizzati nel modo più efficiente possibile in vista degli attuali aumenti dei costi. Poiché gli animali da allevamento assumono e assorbono il mangime in modo diverso, l’analisi mirata del mangime è indispensabile per offrire una strategia di alimentazione adeguata al fabbisogno. Le procedure standard nell’analisi dei mangimi, come ad esempio l’analisi Weender, distinguono le sostanze organiche contenute nei mangimi in proteine grezze, grassi grezzi, fibre grezze ed estratti privi di azoto. Tuttavia, questa suddivisione delle componenti è relativamente imprecisa ed è solo parzialmente significativa per quanto riguarda la tollerabilità e l’assimilabilità dei mangimi. Pertanto, i processi moderni vanno oltre, suddividendo i vari parametri in base all’assimilabilità, alla digeribilità e alla concentrazione di energia determinando, ad esempio modelli di amminoacidi, frazioni proteiche, componenti delle fibre come ADF o NDF, lo spettro degli acidi grassi e altri parametri presenti nei campioni.

  • Analita: Mangime
  • Parametri campione: Frazioni di proteine grezze
  • Metodo/i: Frazionamento chimico della proteina grezza come base per la valutazione della proteina grezza secondo CNCPS (determinazione N con il metodo Kjeldahl o il metodo Dumas)
  • Norma/e: VDLUFA 2023; LIBRO DEI METODI III 4.13.2

Frazionamento delle proteine grezze come analisi preliminare per un calcolo ottimale delle razioni

Nelle moderne aziende agricole, i calcoli delle razioni per l’alimentazione degli animali si basano oggigiorno su modelli di calcolo che operano con informazioni il più dettagliate possibile, ad esempio sui modelli di amminoacidi o sulle frazioni di proteine grezze. Un esempio è il Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS), un metodo di calcolo statunitense noto in continua evoluzione per l’ottimizzazione delle razioni. Il frazionamento delle proteine grezze è necessario perché il contenuto di proteine grezze di un campione viene determinato tramite il contenuto di azoto analizzato, ad esempio il contenuto proteico nei prodotti lattiero-caseari viene calcolato moltiplicando il contenuto di azoto misurato per il fattore proteico (fattore 6,38 per i prodotti lattiero-caseari). Tuttavia, una determinata parte dell’azoto misurato rappresenta proteine che non possono essere utilizzate affatto o che vengono utilizzate male o solo in parte dall’animale. Nell’analisi delle frazioni di proteine grezze, le proteine sono quindi suddivise in diverse frazioni o gruppi a seconda della loro solubilità e della reazione digestiva. Secondo il nuovo metodo VDLUFA vengono analizzati i seguenti parametri:

ParametroAbbreviazioneProcesso di analisi semplificato
Proteina grezzaXPDeterminazione diretta delle proteine
Proteina grezza insolubile in tungstatoWUXP
  1. Incubazione con pH2 durante la notte in una soluzione di tungstato
  2. Filtrazione con carta filtrante o sacchetto filtrante adatti (ad es. FibreBag)
  3. Determinazione delle proteine del residuo filtrato
Proteina grezza insolubile in tampone borato-fosfatoBUXP
  1. Incubazione per 3 ore a temperatura ambiente in tampone borato-fosfato
  2. Filtrazione con carta filtrante o sacchetto filtrante adatti (ad es. FibreBag)
  3. Determinazione delle proteine del residuo filtrato
Proteina grezza insolubile in detergenti neutriNDUXP
  1. Determinazione dell’aNDF
  2. Filtrazione con carta filtrante o sacchetto filtrante adatti (ad es. FibreBag)
  3. Determinazione delle proteine del residuo filtrato
Proteina grezza insolubile in detergenti acidiADUXP
  1. Determinazione dell’ADF
  2. Filtrazione con carta filtrante o sacchetto filtrante adatti (ad es. FibreBag)
  3. Determinazione delle proteine del residuo filtrato

 

Dai parametri analizzati è ora possibile determinare le seguenti frazioni di proteine grezze:

Frazione di proteina grezzaDenominazioneDegradazione enzimaticaCalcolo
AAzoto non proteico (NPN)Non applicabileXP - WUXP
B1Proteina pura solubile in tamponeRapidaWUXP - BUXP
B2Proteina pura insolubile in tampone (solubile in ND)VariabileBUXP - NDUXP
B3Proteina pura solubile legata alla parete cellulareDa variabile a lentaNDUXP - ADUXP
CProteina pura insolubile legata alla parete cellulareIndigeribileADUXP

 

Con le informazioni ottenute dal frazionamento delle proteine grezze, gli animali da allevamento possono essere alimentati in base alle esigenze e le risorse disponibili vengono utilizzate in modo ottimale. L’analisi differenziata del contenuto proteico dei mangimi offre diversi vantaggi alle aziende agricole:

  • Utilizzo efficace del mangime e conseguente risparmio sui costi
  • Incentivazione della salute degli animali evitando alimentazioni inadeguate
  • Riduzione al minimo degli impatti ambientali negativi, ad esempio riducendo l’escrezione di ammoniaca o fosfato

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