蛋白质测定的产品和解决方案

几乎所有食品和饲料中都含有蛋白质。借助蛋白质因子(取决于蛋白质类型)根据确定的试样的氮比例计算出蛋白质含量,它是产品品质和价格的一项重要衡量标准。另外它与碳水化合物、糖、油脂、膳食纤维和钠一起属于食品上必有的标注信息。因此该分析对于饲料和食品行业有着重要的意义。

在分析试验结束之后,为产品标注相应营养价值信息,供消费者了解。这一说明是国家和国际生产商法律的强制性规定。

由于以氮含量为基础计算蛋白质含量,因此在分析时使用与定氮相同的方法:凯氏法、杜马斯法和 NIR 法。