Il contenuto di grasso totale è uno dei fattori più importanti analizzati nell’industria alimentare. Per poter determinare questo valore totale, prima dell’estrazione del grasso è necessario eseguire un’idrolisi acida o basica. Con l’idrolisi gli acidi grassi legati a gliceridi, steroli, glicole o fosfolipidi vengono disciolti, dato che durante il processo vengono distrutte le pareti cellulari e vengono rotti i legami lipidi-proteine.
Esistono diversi metodi di riferimento AOAC per l’idrolisi delle matrici di campioni, tuttavia questi metodi sono molto complessi e la riproducibilità degli stessi varia da matrice a matrice.
Con HYDROTHERM, il nostro sistema chiuso automatizzato per l’idrolisi acida basato sul metodo gravimetrico Weibull-Berntrop ISO 8262-1, in combinazione con l’innovativo sistema di estrazione rapida SOXTHERM è possibile eseguire l’analisi dei grassi nei prodotti alimentari con il minimo sforzo e in maniera completamente automatizzata.
In questo studio di validazione sono stati confrontati i dati di analisi ottenuti con HYDROTHERM con i dati di analisi ottenuti con il metodo AOAC 922.06. Si tratta di una digestione acida manuale con metodo di estrazione Mojonnier per l’idrolisi acida. Confrontando i dati è stato possibile riscontrare che con il metodo HYDROTHERM l’idrolisi è più efficace rispetto al metodo AOAC. Il metodo HYDROTHERM per l’idrolisi acida automatizzata si contraddistingue per l’ottima ripetibilità, l’elevata produttività, i risultati esatti e l’impiego universale.
